Как приготовить домашнюю сметану > Рецепты
Рецепты    

Как приготовить домашнюю сметану

030104c2

Сметана – один из самых популярных и полезных молочных продуктов. Однако о том, насколько полезен этот продукт, знают лишь единицы. Дело в том, что усваивается сметана организмом человека не в пример лучше молока или сыра. А если приготовить сметану в домашних условиях? Так ли это сложно на самом деле? В этой статье мы раскроем главные секреты и нюансы приготовления домашней сметаны.

Самый простой способ - скисление натуральных (не магазинных!) сливок естественным образом. Сливки, которые образовались на скисшем молоке, нужно снять ложкой и убрать на холод для дозревания. Этот процесс можно ускорить, если положить в сливки 1 столовую ложку сметаны или корочку черного хлеба. Важно: чем дольше будут стоять сливки, тем более кислой получится сметана, здесь важно не переждать.

Густота сметаны зависит от жирности используемых для ее приготовления сливок: чем жирнее сливки, тем гуще получится сметана. А вообще лучше брать 20% сливки.

Существует еще один способ приготовления домашней сметаны. Этим способом пользовались еще наши бабушки. Возьмите дуршлаг, поставьте его на кастрюлю или другую высокую емкость. Дно дуршлага застелите марлей, сложенной в два слоя. Вылейте в кастрюлю кефир и поставьте емкость в холодное место на всю ночь. На утро вы сможете собрать немного сметаны с верхнего слоя марли.

Домашнюю сметану можно сделать из закваски. Для этого вам понадобится сметана (она и будет выступать в роли закваски) и сливки. Стакан сливок нужно нагреть до температуры 40 градусов и перелить в стеклянную банку, предварительно ошпаренную кипятком. Добавьте в сливки 2 столовых ложки свежей сметаны, все перемешайте. Укутайте банку во что-то теплое, например, в одеяло, выждите 7-9 часов. В течение этого времени не производите с этой банкой никаких действий – не трясите и не переставляйте ее в другое место. Как только время ожидания выйдет, достаньте банку из одеяла и поставьте ее в холодильник, там сметана должна загустеть. Чем больше был процент жирности у сливок, которые вы использовали для приготовления, тем гуще она получится.

Если вы хотите приготовить сметану низкой жирности, вместо сливок нужно взять обезжиренное молоко, а в остальном рецептура останется прежней.

Последний способ приготовления предполагает добавление в сливки растворенного желатина и лимонной кислоты. Так сливки приобретают слегка кисловатый привкус и становятся более густыми, а, следовательно, гуще получается и домашняя сметана.

0

Кулинарная энциклопедия хозяйкиОцените рецепт:


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Торт «Питивьер» с миндальным кремом-начинкой, рецепт

Торт « Питивьер» с миндальным кремом-начинкой, рецепт. 100 г молотого миндаля, 3 яйца, 8 ст.л. сахара.....

02 08 2021 17:30:37

Диетический порционный чизкейк с мармеладом, рецепт

Небольшие кексы можно приготовить в чашках, пиалах или в небольших формах для выпекания....

01 08 2021 3:46:55

Куриные рулетики со сливочным сыром в беконе, рецепт

Куриные рулетики со сливочным сыром в беконе, рецепт. филе куриное 400 г, сыр сливочный 300 г, бекон 200 г.....

31 07 2021 14:35:47

Спагетти в соусе «Болоньезе» с сыром, рецепт

Спагетти в соусе « Болоньезе» с сыром, рецепт. спагетти 300 г, для соуса: фарш мясной 300 г, сыр плавленый 200 г.....

30 07 2021 18:45:46

Выпечка из Эстонии с корицей, рецепт

Выпечка из Эстонии с корицей, рецепт. для теста: мука 300 г, молоко 120 мл, масло сливочное 30 г.....

29 07 2021 14:30:24

Нежный рулет с бананом, рецепт

Нежный рулет с бананом, рецепт. сметана 250 г, яйца 4 шт., банан 1 шт......

28 07 2021 10:58:22

Домашние булочки с корицей и кремом, рецепт

Домашние булочки с корицей и кремом, рецепт. для теста: мука 600-700 г, молоко 200 г, сахар 100 г.....

27 07 2021 6:20:24

Солянка с вареной и копченой колбаской, рецепт

Солянка с вареной и копченой колбаской, рецепт. огурцы соленые 5 шт., картофель 3 шт., помидоры 250 г.....

26 07 2021 15:12:16

Салат «Праздничный» с блинчиками, рецепт

Салат « Праздничный» с блинчиками, рецепт. для салата: кукуруза консервированная 1 банка, грудка куриная 1 шт., картофель 1 шт......

25 07 2021 14:18:51

Картошка, жаренная со специями в духовке, рецепт

Рецепт очень вкусного картофеля, который обжаривается в духовке. Смесь трав и специй добавят аромат и потрясающий вкус блюду....

24 07 2021 12:11:23

Тонкая пицца с любимой начинкой, рецепт

Тонкая пицца с любимой начинкой, рецепт. .....

23 07 2021 4:45:47

Нежный творожный кекс на скорую руку, рецепт

Нежный творожный кекс на скорую руку, рецепт. сахар 300 г, мука 300 г, творог 250 г.....

22 07 2021 0:46:50

Свиной карбонат с чесноком запеченный в духовке, рецепт

Свиной карбонат с чесноком запеченный в духовке, рецепт. свиной карбонат, 1/2 лимона, 2 ст.л. лимонного / апельсинового джема.....

21 07 2021 16:14:48

Торт из сахарного печенья с бананом, рецепт

Такой рецепт быстрого приготовления торта без выпечки из серии «гости на пороге» должен быть в арсенале каждой хозяйки....

20 07 2021 10:53:31

Азу из говядины по-татарски в мультиварке, рецепт

Азу из говядины по-татарски в мультиварке, рецепт. 700 г картофеля, 500 г говядины, 2 головки репчатого лука.....

19 07 2021 23:35:45

Простой картофельный салат с базиликом, рецепт

Популярному корнеплоду посвящено несколько музеев. Один из них находится в Бельгии, второй – в С Ш А. Каждый, кто купит билет в музей города Блэквуд штата Айдахо, получает бонус – ящик картофеля, который можно забрать с собой....

18 07 2021 18:26:30

Домашние жареные колбаски, рецепт

Самая вкусная колбаса – домашняя. Готовить ее не сложно, главное использовать свежее мясо и меру в пряностях....

17 07 2021 20:54:27

Заливная щука с овощами, рецепт

Заливная щука с овощами, рецепт. филе щуки 1,2 кг, вода 250 мл, перец черный горошком 10 шт......

16 07 2021 18:24:38

Очищающий овсяный кисель со свеклой, рецепт

Очищающий овсяный кисель со свеклой, рецепт. хлопья овсяные 1/2 стакана, чернослив 1/2 стакана, свекла 1/2 стакана......

15 07 2021 13:12:32

Простое печенье к чаю за 15 минут, рецепт

Простое печенье к чаю за 15 минут, рецепт. мука 230 г, масло сливочное 120 г, пудра сахарная 80 г.....

14 07 2021 23:39:46

Печенье с предсказаниями к празднику, рецепт

Печенье с предсказаниями к празднику, рецепт. яйца(белок) 2 шт., сахар 1/2 стакана, мука 1/2 стакана.....

13 07 2021 21:58:38

Универсальный маринад для баранины, рецепт

Универсальный маринад для баранины, рецепт. баранина 500 г, сок лимонный 30 мл, лук репчатый 1 головка.....

12 07 2021 18:52:15

Суп-крем из кукурузы и креветок, рецепт

Суп-крем из кукурузы и креветок, рецепт. 500 мл молока, 500 мл воды, 200 г очищенных креветок.....

11 07 2021 19:13:16

Картофельные котлеты из пюре с грибной подливой, рецепт

Картофельные котлеты из пюре с грибной подливой, рецепт. .....

10 07 2021 4:27:32

Шоколадное салями с печеньем, рецепт

Чаще всего сладкая колбаса готовится с печеньем, но возможны и другие варианты - например, из кукурузных палочек или бисквита....

09 07 2021 15:29:54

Вкусное печенье с молочным шоколадом, рецепт

Вкусное печенье с молочным шоколадом, рецепт. для теста: масло сливочное 120 г, мука 1 стакан, сахар коричневый 4 ст.л......

08 07 2021 20:44:53

Ленивая творожная ватрушка, рецепт

Ленивая творожная ватрушка, рецепт. для начинки: творог 500 г, яйца 3 шт., яблоки 2 шт......

07 07 2021 10:28:21

Мясные котлетки в молочном соусе, рецепт

Мясные котлетки в молочном соусе, рецепт. для котлет: фарш мясной 500 г, хлеб белый 1 шт., лук репчатый 2 головки.....

06 07 2021 13:38:35

Креветки в апельсиновой глазури с перцем чили, рецепт

Креветки в апельсиновой глазури с перцем чили, рецепт. .....

05 07 2021 22:15:34

Ароматная свинина с овощами в фольге, рецепт

Ароматная свинина с овощами в фольге, рецепт. свинина 1 кг, перец болгарский красный 2 шт., морковь 2 шт......

04 07 2021 10:49:34

Гороховый суп с ветчиной по-домашнему, рецепт

Гороховый суп с ветчиной по-домашнему, рецепт. бульон куриный 1,3 л, горох колотый 400 г, ветчина 300 г.....

03 07 2021 23:30:21

Творожный пирог «Ноктюрн» с мандаринами, рецепт

Все видели и помнят хороший советский фильм « Самая обаятельная и привлекательная». Но немногие обратили внимание, что главная героиня по сюжету картины готовит кулинарный шедевр, пирог под названием « Ноктюрн». Роскошная выпечка должна приманить избранника в спутники жизни....

02 07 2021 20:57:17

Куриный паштет под гранатовым желе, рецепт

Куриный паштет под гранатовым желе, рецепт. печень куриная 400 г, сок гранатовый 150 г, масло сливочное 100 г.....

01 07 2021 0:31:36

Домашнее универсальное тесто для любой выпечки, рецепт

Универсальное тесто для выпечки идеально с любой начинкой. При этом не важно сладкая она или несладкая. Выпечка из такого теста всегда получается отличной. Этот рецепт должен быть у каждой хозяйки. Приготовление простое, не потребует особых кулинарных навыков....

30 06 2021 11:49:19

Манно-овсяные блинчики на кефире, рецепт

Манно-овсяные блинчики на кефире, рецепт. кефир 500 мл, яйца 3 шт., хлопья овсяные 1 стакан.....

29 06 2021 10:59:29

Очень шоколадный пирог по-домашнему, рецепт

Очень шоколадный пирог по-домашнему, рецепт. мука 3 стакана, сахар 2,5 стакана, вода 1,5 стакана.....

28 06 2021 14:51:45

Запеченная куриная грудка с апельсином в фольге, рецепт

Простейшее в приготовлении блюдо всего из двух ингредиентов. Ничего лишнего, только куриное филе и апельсины....

27 06 2021 22:59:20

Творожно-морковная запеканка на завтрак, рецепт

Рецепт завтрака для тех, кто не очень любит творог или морковь. Вместе продукты дадут новый вкус, который может понравиться даже истинным гурманам....

26 06 2021 19:28:46

Простые картофельные котлеты на сковороде, рецепт

Простые картофельные котлеты на сковороде, рецепт. картофель 1 кг, масло сливочное 40 г, мука 35 г.....

25 06 2021 10:31:30

Сливочный пирог с картофелем и рыбой, рецепт

Сливочный пирог с картофелем и рыбой, рецепт. 115 г сливочного масла, 1,5 стакана муки, 1/4 ч.л. соли.....

24 06 2021 14:44:47

Оладушки из печени по-домашнему, рецепт

Оладушки из печени по-домашнему, рецепт. печень говяжья/свиная 500 г, молоко 50 г, яйца 3 шт......

23 06 2021 8:38:55

Медовые оладушки на молоке, рецепт

Универсальный завтрак или ужин для любого возраста, века и времени года....

22 06 2021 12:58:57

Лоранский французский пирог, рецепт

Лоранский французский пирог, рецепт. для теста: мука 200 г, масло сливочное 50 г, яйца 1 шт......

21 06 2021 22:50:56

Классическая соленая красная рыба, рецепт

Классическая соленая красная рыба, рецепт. рыба красная 1 кг, соль 2 ст.л., сахар 1 ст.л......

20 06 2021 11:41:19

Пышные оладьи с кабачком на кефире, рецепт

Пышные оладьи с кабачком на кефире, рецепт. яйца 1 шт., мука 1,5 стакана, кабачок 1 стакан.....

19 06 2021 22:51:59

Протеиновый рисовый пудинг, рецепт

Еще один полезный рецепт с овсянкой, в печенье нет муки и жиров. Выпечка подходит для диет и разгрузочных дней....

18 06 2021 19:44:19

Сладкая пицца с фруктами и ягодами, рецепт

Хорошее решение – нежная, сладкая пицца в качестве десерта. Подается холодной....

17 06 2021 11:18:12

Мастика из горького шоколада и маршмеллоу, рецепт

Мастика из горького шоколада и маршмеллоу, рецепт. .....

16 06 2021 11:22:51

Заливной пирог с луком на скорую руку, рецепт

Заливной пирог с луком на скорую руку, рецепт. для теста: кефир 400 г, мука 280 г, масло сливочное 160 г.....

15 06 2021 19:30:39

Салат «Коррида» с крабовыми палочками и кукурузой, рецепт

Салат « Коррида» с крабовыми палочками и кукурузой, рецепт. .....

14 06 2021 12:31:59

Еще:
Рецепты -1 :: Рецепты -2 :: Рецепты -3 :: Рецепты -4 :: Рецепты -5 :: Рецепты -6 :: Рецепты -7 :: Рецепты -8 :: Рецепты -9 :: Рецепты -10 :: Рецепты -11 :: Рецепты -12 :: Рецепты -13 :: Рецепты -14 :: Рецепты -15 :: Рецепты -16 :: Рецепты -17 :: Рецепты -18 :: Рецепты -19 :: Рецепты -20 :: Рецепты -21 :: Рецепты -22 :: Рецепты -23 :: Рецепты -24 :: Рецепты -25 :: Рецепты -26 :: Рецепты -27 :: Рецепты -28 :: Рецепты -29 :: Рецепты -30 :: Рецепты -31 :: Рецепты -32 ::

Еда! Еда!
Иди ко мне сюда!
Иди ко мне сюда, еда,
Тебя я съем всегда!