Идеальный торт «Наполеон» по-домашнему, рецепт > Рецепты
Рецепты    

Идеальный торт «Наполеон» по-домашнему, рецепт

030104c2
0В кулинарную книгуУже добавлен в книгуСложность: сложноКухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для мучного блока:

  • мука 420 г
  • вода 185 г
  • масло сливочное 115 г
  • соль 2 ч.л.
  • уксус 1/4 ч.л.

для масляного блока:

  • масло сливочное 82% 400 г
  • мука 175 г

для крема:

  • молоко 1 л
  • сахар 200 г
  • масло сливочное 180 г
  • молоко сгущенное 1 банка
  • яйца (желток) 10 шт.
  • кукурузный крахмал 2 ст.л.
  • ваниль 2 стручка
  • соль 1 щепотка
ЯйцаМолокоСгущенкаСливочное масло

Приготовление:

  • Состоит из двух блоков: масляного и тестяного. По методу Пьера Эрме тестяной блок необходимо упаковать в масляный. Чтобы слоистость была идеальной, довольно двух двойных и одного одинарного тура. Получается очень легкое и нежное тесто, с очень тоненькими слоями. Тестяной блок: соединить и размешать масло и муку, в воду добавить уксус и соль, вылить в тесто. Раскатать тесто прямоугольной формы приблизительно десять на пятнадцать сантиметров. Завернуть в пленку, отправить часа на полтора в холодильник. Туда же положить коврик и скалку.
  • Масляный блок: медленно с помощью миксера, не взбивая, проработать масло, чтобы получился гладкий крем, потом муку. Сформировать маленький прямоугольник, обернуть пленкой, положить в холод часа на полтора. Вынуть масляное тесто, раскатать на холодом, посыпанном мукой коврике, чтобы получился прямоугольник. В середину положить тестяной блок, накрыть, хорошенько запечатать края. Раскатать прямоугольник приблизительно пятьдесят на семнадцать сантиметров.
  • Перед тем как использовать масляный блок, его нужно вынуть из холодильника и дать ему немного полежать, чтобы он не ломался, а стал эластичным. Сколько времени держать тесто зависит от температуры в помещении, если тепло, то тесто оттает быстрей. Если масло начинает таять, то после того, как в него упаковано тесто, положить тесто в холод. Размер торта в принципе не важен. Только нужно учитывать, что толщина теста должна быть один сантиметр, а ширина раза в три меньше длины.
  • Сложить в виде книги (двойной тур). Завернуть в пленку, отправить на полтора часа в холодильник. Коврик и скалку тоже. Затем все повторить, обернуть в пленку и в холодильник на ночь. Раскатать тесто, сложить в виде письма (простой тур), на шестьдесят минут в холодильник. Раскатать прямоугольное тесто приблизительно 60 на 40 сантиметров, толщиной 3 миллиметра. При помощи ножа для пиццы обрезать краешки, порезать на шесть квадратов 20 на двадцать сантиметров, положить в холод на тридцать минут.
  • Перед тем как начать готовить, в нескольких местах сделать проколы с помощью вилки. Выпекать коржи минут двадцать, соблюдая температуру 200 градусов. Главное, чтобы коржи пропеклись равномерно и приобрели золотисто-коричневатый цвет. А также необходимо следить, чтобы не подгорел верх и низ, во время того, пока корж будет пропекаться внутри. Но это уже зависит в основном от индивидуальных особенностей духовки.
  • Крем: довести до кипения молоко, положить ваниль. Отдельно соединить желтки, крахмал и сахар, взбить с помощью венчика. Влить тонкой струйкой 1/2 молока в смесь из желтков, непрерывно взбивая. Полученную смесь вылить в молоко, продолжать взбивать. Все довести до кипения на минимальном огне. Положить хорошее масло и сгущенное молоко. Насыпать соль.
  • Все коржики разрезать или разобрать руками (как удобней, потому что слои с легкостью друг от друга отходят) на несколько частей по высоте. Смазать коржи. Отставить торт «Наполеон» при комнатной температуре, чтобы он пропитался. Потом сверху положить груз, то есть накрыть плоской тарелочкой, а на нее положить бутылку молока или пачку соли и отправить в холодильник.


Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Нежный куриный рулет с орехами, рецепт

Нежный куриный рулет с орехами, рецепт. курица 1,3-1,5 кг, орехи грецкие 80-100 г, желатин 30 г.....

19 09 2021 8:57:28

Десерт «Изабелла» с виноградным соком, рецепт

Десерт « Изабелла» с виноградным соком, рецепт. сок виноградный 500 мл, крупа манная 50 г, мука 50 г......

18 09 2021 16:34:23

Куриное филе в майонезном соусе с чесноком, рецепт

Куриное филе в майонезном соусе с чесноком, рецепт. .....

17 09 2021 5:16:13

Сытный омлет с сыром и кетчупом, рецепт

В семнадцатом веке в Англию ввезли соус из Китая, в состав которого входили анчоусы, грецкие орехи, грибы, рыбный рассол. В этот рецепт томаты не входили, но соус называли: «кетчуп». Приправа понравилась, сменила основные ингредиенты, но сохранила первоначальное название....

16 09 2021 17:30:38

Вкусные булочки из дрожжевого теста с маком, рецепт

Домашняя выпечка получается всегда вкуснее покупной, дольше не черствеет, да и по цене обходится гораздо дешевле. Булочки по этому рецепту можно готовить с любой другой начинкой....

15 09 2021 23:41:20

Блинчики на кефире с творожным сыром, рецепт

Блинчики на кефире с творожным сыром, рецепт. кефир 350 мл, вода 250 мл, яйца 3 шт......

14 09 2021 23:14:13

Фрикадельки из индейки в остром томатном соусе, рецепт

Фрикадельки из индейки в остром томатном соусе, рецепт. фарш из индейки 500 г, яйца 1 шт., сухари панировочные 2 ст.л......

13 09 2021 13:52:30

Щи с шампиньонами и мясом, рецепт

Щи с шампиньонами и мясом, рецепт. 500 г мяса на кости, 300 г грудинки, 200 г репчатого лука.....

12 09 2021 15:34:53

Рагу по-индейски из баранины в мультиварке, рецепт

Рагу по-индейски из баранины в мультиварке, рецепт. баранина 1 кг, горошек зеленый 1 банка, помидоры 2 шт......

11 09 2021 16:32:20

Террин из картофеля с беконом, рецепт

« Террин» - французское кушанье их овощей, рыбы или мяса в виде хлебцев. Само слово означает огнеупорную форму, в которой блюдо изначально готовилось. Другое название – «супник»....

10 09 2021 18:48:14

Цукуне — куриные котлетки на шпажках в духовке, рецепт

Полезная и необычная для европейца японская кухня требует обязательного соблюдения всех этапов приготовления блюда. Даже количество помешиваний строго регламентировано....

09 09 2021 16:57:32

Классический торт «Медовый» со сметанным кремом, рецепт

Еще один классический рецепт. Мёд нужен свежий, не засахаренный, ароматный....

08 09 2021 2:15:54

Праздничный пирог «Подсолнух» с мясом и сыром, рецепт

Праздничный пирог « Подсолнух» с мясом и сыром, рецепт. .....

07 09 2021 2:58:45

Лодочки из кабачков с грибами под сыром, рецепт

Лодочки из кабачков с грибами под сыром, рецепт. грибы 200 г, сыр твердый 100 г, кабачки 2 шт......

06 09 2021 23:20:51

Двухцветное молочно-шоколадное желе, рецепт

Двуцветное желе с нежным вкусом. Интересная формочка для десерта придаст блюду еще большую художественность....

05 09 2021 2:19:24

Бефстроганов в луково-грибном соусе, рецепт

Бефстроганов в луково-грибном соусе, рецепт. .....

04 09 2021 22:38:48

Вкусный домашний сметанный тортик, рецепт

Такой нежный и вкусный торт может быстро приготовить даже не очень опытная молодая хозяйка....

03 09 2021 7:36:43

Домашний кекс с йогуртом и какао, рецепт

Такой нежный и простой в приготовлении кекс станет прекрасным дополнением к ароматной чашечке кофе и зарядит с утра хорошим настроением....

02 09 2021 10:30:48

Кабачки в маринаде «под грузди», рецепт

Рецепт простой в исполнении и в тоже время оригинальный. Когда неурожай грибов или нет возможности их подать, то можно поразить гостей такой закуской и многие могут не понять, что едят не грузди....

01 09 2021 20:15:54

Диетические голубцы в сметане, рецепт

Рецепт для вегетарианцев и для тех, кто придерживается строгих правил сбалансированного питания, время от времени сидит на диете....

31 08 2021 15:17:20

Тушеная говядина с сухофруктами и барбарисом, рецепт

Тушеная говядина с сухофруктами и барбарисом, рецепт. .....

30 08 2021 14:51:37

Курица с картофелем и оливками в вине, рецепт

Простое блюдо, налет средиземноморской изысканности которому придает белое сухое вино, оливки, ароматный тимьян....

29 08 2021 13:33:44

Сырники диетические из творога с изюмом, рецепт

Сырники диетические из творога с изюмом, рецепт. 250 г творога, 2-3 яйца, 1/3 стакана изюма.....

28 08 2021 16:15:14

Лимонный торт со взбитыми сливками и мандаринами, рецепт

Лимонный торт со взбитыми сливками и мандаринами, рецепт. для теста: масло сливочное 200 г, сахар 200 г, мука 200 г.....

27 08 2021 18:11:53

Медовый пирог с манкой на кефире, рецепт

Медовый пирог с манкой на кефире, рецепт. яйца 3 шт., крупа манная 1 стакан, сахар 1 стакан.....

26 08 2021 18:36:29

Жареный сыр в панировке со сметаной, рецепт

Простая и вкусная закуска – жареный сыр в кляре. Блюдо можно сделать закусочным или сладким....

25 08 2021 6:52:38

Домашние мюсли из инжира, рецепт

Домашние мюсли из инжира, рецепт. .....

24 08 2021 17:57:23

Куриное филе с грибами по-французски, рецепт

Это блюдо может выручить, когда нужно приготовить изысканное блюдо, не тратя лишнего времени. Запеканка получается очень нежной и сочной....

23 08 2021 23:30:34

Мраморный кекс в духовке, рецепт

Мраморный кекс в духовке, рецепт. 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 4 яйца.....

22 08 2021 14:12:54

Горячий салат из курицы, перца и стручковой фасоли, рецепт

Вкусное и полноценное блюдо с мясом и овощами. Его трудно назвать салатом, отличие кушанья от второго блюда только в том, что ингредиенты, используемые для приготовления, нарезаны соломкой и перемешаны....

21 08 2021 1:48:16

Домашние конфеты «Клубничные облака», рецепт

Домашние конфеты « Клубничные облака», рецепт. клубника замороженная 200 г, пудра сахарная 150 г, желатин 15 г.....

20 08 2021 21:35:41

Овощной салат с капустой и перцем, рецепт

Данный салат является упрощенным вариантом двух рецептов консервирования капусты. При наличии кухонного комбайна с функцией нарезка на приготовление салата уйдет не более тридцати минут. Срок хранения в холодильнике такого салата от трех до пяти месяцем, вкусовые качества при этом не теряются....

19 08 2021 22:12:11

Запеченный с ветчиной картофель в сметане, рецепт

Запеченный с ветчиной картофель в сметане, рецепт. 50 г ветчины, 6-8 клубней картофеля, 3 яйца.....

18 08 2021 2:13:53

Пирог с куриным филе и шампиньонами в духовке, рецепт

Пирог с куриным филе и шампиньонами в духовке, рецепт. шампиньоны 200 г, молоко 0% 150 г, филе куриное 140 г.....

17 08 2021 17:18:25

Запеченное мясо с картофелем и грибами в фольге, рецепт

Полноценное обеденное блюдо с ароматом лета....

16 08 2021 6:26:28

Заварные эклеры со сливочным кремом, рецепт

Заварные эклеры со сливочным кремом, рецепт. мука 150 г, масло сливочное 100 г, яйца 4 шт......

15 08 2021 17:22:37

Ягодные маффины из овсяных хлопьев, рецепт

Диетическое блюдо, выглядит немного «растрепанным», но в этом есть своя прелесть. Готовится быстро, можно успеть выпечь кексы на завтрак, даже если времени почти нет....

14 08 2021 17:17:52

Пенне с водкой и пармезаном, рецепт

Это не экзотическое блюдо, а по виду макароны, нарезанные под углом на несколько частей. И не нужно пугаться наличию в рецепте водки, во-первых, ее очень мало, а во-вторых, она придает вкусу подливки изысканную нотку....

13 08 2021 7:21:56

Мясные ежики с картофелем в духовке, рецепт

«Ёжики» из мяса и риса готовить умеют многие. Новый, необычный, вариант приготовления: блюдо из серии «два в одном». Мясные «ёжики» запекаются в духовке вместе с картофельным гарниром...

12 08 2021 6:24:11

Куриные ньокки с зеленью на пару, рецепт

Ньокки – это клецки по-итальянски, их подают в качестве первого блюда в сочетании с соусами, растопленным сливочным маслом, сыром. В Хорватии клецки подают в качестве гарнира к тушеной говядине, а во Франции – с соусом « Бешамель»....

11 08 2021 9:27:53

Классический «Кобб-салат», рецепт

Классический « Кобб-салат», рецепт. окорок куриный 100 г, кукуруза 50 г, сыр 50 г.....

10 08 2021 12:13:21

Бисквитный торт «Фруктовый взрыв», рецепт

Бисквитный торт « Фруктовый взрыв», рецепт. для бисквита: яйца 3 шт., какао 3 ст.л., крахмал 2 ст.л......

09 08 2021 5:51:39

Быстрый горячий шоколад со сливками, рецепт

Быстрый горячий шоколад со сливками, рецепт. молоко 500 мл, шоколад 200 г, сахар 1 ст.л......

08 08 2021 4:16:44

Хот-доги с картофельной соломкой, рецепт

Домашняя быстрая еда, перекус, сохраняющий силы. Блюдо для тех, кто очень спешит....

07 08 2021 3:43:29

Разноцветный пляцок «Радуга Весенняя», рецепт

Разноцветный пляцок « Радуга Весенняя», рецепт. для бисквита: яйца 3 шт., сахар 3 ст.л., мука 3 ст.л......

06 08 2021 4:28:58

Куриные «Ароматные» крылышки, рецепт

Куриные « Ароматные» крылышки, рецепт. крылья куриные 16 шт., чеснок 4 зубчика, перец черный молотый.....

05 08 2021 15:49:33

Чай улун с имбирем для похудения, рецепт

Улун или цин ча («бирюзовый чай»), занимает промежуточное положение между зеленым и черным чаем. При обработке он ферментируется наполовину, благодаря чему сохраняет насыщенный вкус первого и яркий аромат второго продукта. Все сорта улуна производятся в Китае....

04 08 2021 3:43:49

Шоколадные блинчики с фруктами и сливками, рецепт

Очень легкий в приготовлении и невероятно вкусный десерт. Отличная идея для сладкого стола на детском празднике – вкусно и полезно. В летний период тропические фрукты можно заменить свежими ягодами – клубникой, малиной или ежевикой....

03 08 2021 22:22:52

Куриные рулеты с перцем в беконе, рецепт

Куриные рулеты с перцем в беконе, рецепт. бекон 50 г, бекон копченый 6-12 ломтиков, капуста цветная 1 кочан.....

02 08 2021 19:31:42

Перец фаршированный, рецепт

Перец фаршированный, рецепт. Фаршированный перец - это одновременно и горячее и закуска, а ещё его можно консервировать. А ведь стоит ещё и вспомнить обо всех полезных свойствах самого перца….....

01 08 2021 23:22:49

Еще:
Рецепты -1 :: Рецепты -2 :: Рецепты -3 :: Рецепты -4 :: Рецепты -5 :: Рецепты -6 :: Рецепты -7 :: Рецепты -8 :: Рецепты -9 :: Рецепты -10 :: Рецепты -11 :: Рецепты -12 :: Рецепты -13 :: Рецепты -14 :: Рецепты -15 :: Рецепты -16 :: Рецепты -17 :: Рецепты -18 :: Рецепты -19 :: Рецепты -20 :: Рецепты -21 :: Рецепты -22 :: Рецепты -23 :: Рецепты -24 :: Рецепты -25 :: Рецепты -26 :: Рецепты -27 :: Рецепты -28 :: Рецепты -29 :: Рецепты -30 :: Рецепты -31 :: Рецепты -32 ::

Еда! Еда!
Иди ко мне сюда!
Иди ко мне сюда, еда,
Тебя я съем всегда!